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特殊膳食的 “特殊” 表现

更新时间:2023-04-07    编辑:管理员    浏览:476
许多慢性疾病的发生发展与饮食密切相关,如糖尿病、高血压等,药物并不能单方面解决预防、康复与治疗问题,特膳食品针对特殊人群的特殊生理、病理状态,弥补日常膳食不足,减轻对药物的依赖,减少药物毒副作用等特殊需要应运而生。特膳具有药物治疗和日常膳食无法替代的生理与营养价值。

特膳食品的概念
特殊膳食即特膳食品,是特殊膳食用食品的简称。英文为Foods for special dietary uses。是针对特殊人群的定向性营养食品。国家2005年10月1日正式执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》(国标13432-2004)中定义为:“为满足某些特殊人群的生理需要,或某些疾病患者的营养需要,按特殊配方专门加工的食品”。
标准规定,该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。
特膳食品的配方特点
特膳食品是一种经科学系统的定量配比,通过专门复杂的特殊工艺,加工而成具有明确针对性或特殊指向性的定向性食品,具有“多元、天然、活性”,“安全、益生、营养”的客观属性。其科技本质是:多样性、定量性和针对性。
多样性:即建立在针对性基础上的多样化营养。生理与营养成分的来源广泛而多样。
定量性:保留、强化或添加某些关键或有益成分,弱化或去除某些无益或有害成分,并进行科学系统的定量配比。
针对性:指根据特殊人群的生理和病理状态,针对性地确定其生理和营养需要。采用具有明确针对性并经严密科学验证的特殊配方。
和普通食品、保健食品相比,除了其所采用的配方与工艺具有特殊性和复杂性,更主要的区别在于,特膳食品具有更完整的食品价值。即在高水准和安全的生物利用价值的前提下,同时提供丰富而具特殊指向性的营养价值和生理功能价值。在全球日益受到人们的青睐,被誉为“循证的治疗营养”、“当代科技的食补食疗”。
特膳食品与普通食品、保健食品的差异

目的不同
特膳食品——以满足特定人群或某些病人的生理、营养需要为目的。
普通食品——用于满足一般人群的基本营养需要
保健食品——不能直接用于减轻疾病的症状,以调节特定人群的机体功能为目的

成分不同
特膳食品——是为特定人群提供特殊营养的,大多无法从日常的普通膳食中摄取。
普通食品——向人们提供的是人体所需的基本营养物质
保健食品——向人们提供的是能调节特定人群体机能的特定生理成分,非营养成分
目标人群不同
特膳食品——针对有特定人群的生理或营养需求,通常为婴幼儿、孕妇、乳母、老年人、某些疾病患者(已患病)
普通食品——适用于一般人群,无特定指向性
保健食品——针对特定人群需要进行相应生理功能调节的人群(减少或降低疾病风险) 
生理利用价值不同
特膳食品——代谢负担低,生物指标很严格
普通食品——代谢负担高,生物指标宽松
保健食品——代谢负担高,生物指标严格。
营养学的精髓是平衡营养。一些特殊人群通过普通食品难以实现这一目标,必须借助于特膳食品,以此来改善人体内环境,提升机体免疫力,调节、预防或降低各种常见疾病与远期疾病的发病几率,从而全面提升生活品质。