特殊膳食的 “特殊” 表现
更新时间：2023-04-07 编辑：管理员 浏览：863
许多慢性疾病的发生发展与饮食密切相关，如糖尿病、高血压等，药物并不能单方面解决预防、康复与治疗问题，特膳食品针对特殊人群的特殊生理、病理状态，弥补日常膳食不足，减轻对药物的依赖，减少药物毒副作用等特殊需要应运而生。特膳具有药物治疗和日常膳食无法替代的生理与营养价值。特殊膳食即特膳食品，是特殊膳食用食品的简称。英文为Foods for special dietary uses。是针对特殊人群的定向性营养食品。国家2005年10月1日正式执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标13432-2004）中定义为：“为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品”。标准规定，该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。特膳食品是一种经科学系统的定量配比，通过专门复杂的特殊工艺，加工而成具有明确针对性或特殊指向性的定向性食品，具有“多元、天然、活性”，“安全、益生、营养”的客观属性。其科技本质是：多样性、定量性和针对性。多样性：即建立在针对性基础上的多样化营养。生理与营养成分的来源广泛而多样。定量性：保留、强化或添加某些关键或有益成分，弱化或去除某些无益或有害成分，并进行科学系统的定量配比。针对性：指根据特殊人群的生理和病理状态，针对性地确定其生理和营养需要。采用具有明确针对性并经严密科学验证的特殊配方。和普通食品、保健食品相比，除了其所采用的配方与工艺具有特殊性和复杂性，更主要的区别在于，特膳食品具有更完整的食品价值。即在高水准和安全的生物利用价值的前提下，同时提供丰富而具特殊指向性的营养价值和生理功能价值。在全球日益受到人们的青睐，被誉为“循证的治疗营养”、“当代科技的食补食疗”。
特膳食品——以满足特定人群或某些病人的生理、营养需要为目的。保健食品——不能直接用于减轻疾病的症状，以调节特定人群的机体功能为目的特膳食品——是为特定人群提供特殊营养的，大多无法从日常的普通膳食中摄取。保健食品——向人们提供的是能调节特定人群体机能的特定生理成分，非营养成分特膳食品——针对有特定人群的生理或营养需求，通常为婴幼儿、孕妇、乳母、老年人、某些疾病患者（已患病）保健食品——针对特定人群需要进行相应生理功能调节的人群（减少或降低疾病风险） 营养学的精髓是平衡营养。一些特殊人群通过普通食品难以实现这一目标，必须借助于特膳食品，以此来改善人体内环境，提升机体免疫力，调节、预防或降低各种常见疾病与远期疾病的发病几率，从而全面提升生活品质。
