乳清蛋白的营养特点与肿瘤应用
更新时间：2023-04-25 编辑：管理员 浏览：750
乳清蛋白是采用现代工艺从牛奶中分离提取出来的蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。在乳清蛋白中包括多种有益成分，如：β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、糖巨肽、乳过氧化物酶、乳铁蛋白、β-微球蛋白等。
一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，而大豆蛋白缺少甲硫氨酸，需与谷类互补，且大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。 母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。 乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。 从营养学的角度来看，经动物性蛋白质来源的食物中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇等有害物质，过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。通过服用蛋白粉可以在补充蛋白的同时避免这些问题。再加上它服用方便，吸引利用率高，能减少肠胃负担，所以服用蛋白粉是人体补充蛋白质的最佳选择，而乳清蛋白则是选择蛋白粉的首要考虑。 手术前后。手术切除肿瘤是绝大多数肿瘤患者都会采用的治疗方法。在手术前，由于肿瘤本身的影响患者可能已经处于营养不良的状态，这时需要及时改善患者的营养状态，为后续的手术治疗做准备。术后对饮食的限制使蛋白质摄入减少；手术对机体的损伤增加了蛋白质的消耗；术后伤口愈合、组织细胞的修复也增加了身体对蛋白质的需求，若不能及时得到补充，很容易出现蛋白质缺乏。 放化疗前后。头、颈、胸部放疗的患者容易出现口腔、咽喉、食管的放射性损伤，造成咀嚼、吞咽、进食困难。在化疗或放疗过程中，肿瘤患者往往会因为恶心、呕吐和食欲不佳等因素，不能正常进食，造成膳食营养摄入不足，使体重下降、肌肉组织丢失，易发生蛋白质-能量营养不良。 当患者进行抗肿瘤治疗时应该由专业的营养医师进行营养状况评估，并由营养医师根据专业的评估结果，做出相应的判断。肿瘤患者蛋白质摄入不足和过量补充都会对疾病产生不良后果，所以切勿盲目补充。
