营养是健康的第一基石
更新时间：2023-03-23 编辑：管理员 浏览：544
人体的健康不是靠医药和医生来维护，而是靠营养。营养主要来源于食物，但食物中营养的含量各不相同，并不是你喜欢吃的营养就多，不喜欢吃的营养就少。也不是进口的食物营养就多，当地的普通食物营养就少。人体的生长发育、新陈代谢、精力、体力、生命健康都离不开营养。认识了营养也就维护了健康，掌握丰富的营养健康知识，才能保证你和家人的身体健康 。营养是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人体通过摄入食物以满足机体生理需要的生物学过程。营养素是人类为了维持正常的生理功能和满足劳动及工作需要，必须每日从外界环境摄入必要的物质，除空气和水外，还要通过各种食物组成的膳食，获得人体所需要的各种营养物质，以满足机体的正常生长发育、新陈代谢和工作劳动的需要。营养素是保证人体健康的物质基础。营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质、维生素和水六大类。这些营养素都有自己独特的功能，在人体代谢过程中，又互相密切联系，共同参与调节人体的正常生理功能，从而维护身体健康。营养素是构成食物的基本单位。所以，人们必须每天进食多种食物，以保证获得足够的营养素以满足人体需求 。
营养不足，百病丛生
研究显示，营养素摄入不足，易引起各种各样的疾病。营养素不足种类的多少以及每一种营养素不足的程度，都与疾病是否产生有直接的关系。曾有营养专家说：“营养终于被认为是几乎每一种疾病的重要因素” “保健的各项因素中最重要的是营养学 。”总之，人体营养素缺乏或不足，就可能引发疾病，疾病初期若立即改善营养，极易很快恢复健康。健康之乐与疾病之苦，多半是和自己的营养状况相关。注意营养就可以收获健康，否则就容易引发疾病。而你每天摄入的食物就是决定这两者的主要条件。为了引导居民合理饮食，均衡摄入营养，中国营养学会制定了科学的金字塔式的饮食结构，金字塔的最低层是谷类、薯类及杂豆类；第二层是蔬菜类；第三层畜禽肉类；第四层奶类及其制品、大豆类及其制品；塔尖是食用油。
现代生活方式和饮食有两个不利因素，一是多数人经常习惯久坐，不注意运动，热量消耗少，吃了很多热量食物不消耗，形成肥胖，这就是造成许多疾病的根源。二是饮食结构发生改变，以精米、精面为主，而精米、精面经过加工后，大部分营养都丢失了。比如糙米是由糠层、胚乳和胚芽三部分构成的，从体积上看胚乳占92％，皮层占5％，胚芽占3％。但从营养方面看，糠层和胚芽所含的营养成分占一粒糙米的70％以上，Ｂ族维生素含量非常丰富，蛋白质、矿物质和不饱和脂肪酸比胚乳多。胚乳的主要成分是碳水化合物，其他营养几乎等于零。糙米和全麦粉才是最有营养的食物，经常吃精米、精面对健康不利。另外，食物经过烹饪，维生素和矿物质也会丢失60%~100%。所以烹调方式不容忽视，食物尽量简单加工，才能保留其中的营养。每个人应该为自己的健康负责，因此，要保持长期健康，必须随时注意营养。
