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水解乳清蛋白的作用

更新时间:2022-09-09    编辑:管理员    浏览:168

水解乳清蛋白是蛋白酶水解浓缩乳清蛋白或乳白蛋白的产物。

水解乳清蛋白可以用于特种营养食物,比如通过管道给病人供给的流质食物或特殊膳食增补剂等等。

水解乳清蛋白更是因为其许多优质特性,被运用到特医食品当中!

小分子易吸收
同游离氨基酸相比,水解乳清蛋白渗透压较低,小分子短肽可经小肠黏膜刷状缘的肽酶水解直接吸收进入血液,有助于提高肠内营养(EN)的耐受性,且各种短肽的转运之间无竞争性和抑制,这对于胃肠功能较差的患者尤为适用。

——《乳清蛋白与水解乳清蛋白的研究进展与临床应用现状》


维持机体免疫
乳清蛋白中的BCAA水平高于酪蛋白,更能有效刺激餐后肌肉蛋白的增生,纠正机体负氮平衡,促进肌肉蛋白质合成,维持机体免疫力等。

——《乳清蛋白在慢性消耗疾病中的应用》

预防肠道过敏

适当水解过的蛋白质失去了引发人体过敏的能力,因此水解乳清蛋白能更大程度降低过敏情况!

乳清蛋白的主要组分为β-乳球蛋白(β-LG)和α-乳清蛋白(α-LA),约占乳清蛋白总量的70%~80%。是牛乳过敏的主要致敏因子。通过对乳清蛋白的酶解改性,而得到的水解短肽对其免疫系统有促进作用,能够有效破坏β-LG和α-LA的致敏结构,协调体内Th1和Th2细胞的动态平衡,活化了免疫信号途径,降低或消除其致敏性,从而减少过敏性疾病的发生。

——殷张华,钱继红,朱天闻等。短肽型肠内营养剂用于晚期早产儿疾病期营养支持前瞻性研究 [J].中国实用儿科杂志,2O12,27(12):911-914

益血压、抗氧化、记忆力

活性短肽释放,多种营养功效和临床价值

益血压:乳清衍生肽影响一氧化氮的产生,可有助于调节血压和血管内皮功能

抗氧化:水解乳清蛋白消除自由基和过氧化物,抗氧化,延缓衰老

有助于提高记忆力和认知能力

                                                   




结束语:

由于水解乳清蛋白而生成的短肽,因具有低渗透压、低抗原性,肠道耐受性好,可直接、均衡吸收,同时促进肠道微生物对营养物质的利用,促进氨基酸、微量元素吸收的诸多特点,整体提高了机体(患者)的消化利用率。

纠正负氮平衡,不会引起患者过敏、腹泻等胃肠不良反应。基于此,以水解乳清蛋白作为蛋白质来源(氮源)已被临床应用于各类短肽型肠内营养制剂。