水解乳清蛋白的作用
水解乳清蛋白是蛋白酶水解浓缩乳清蛋白或乳白蛋白的产物。
水解乳清蛋白可以用于特种营养食物,比如通过管道给病人供给的流质食物或特殊膳食增补剂等等。
水解乳清蛋白更是因为其许多优质特性,被运用到特医食品当中!
——《乳清蛋白与水解乳清蛋白的研究进展与临床应用现状》
——《乳清蛋白在慢性消耗疾病中的应用》
适当水解过的蛋白质失去了引发人体过敏的能力,因此水解乳清蛋白能更大程度降低过敏情况!
乳清蛋白的主要组分为β-乳球蛋白(β-LG)和α-乳清蛋白(α-LA),约占乳清蛋白总量的70%~80%。是牛乳过敏的主要致敏因子。通过对乳清蛋白的酶解改性,而得到的水解短肽对其免疫系统有促进作用,能够有效破坏β-LG和α-LA的致敏结构,协调体内Th1和Th2细胞的动态平衡,活化了免疫信号途径,降低或消除其致敏性,从而减少过敏性疾病的发生。
——殷张华,钱继红,朱天闻等。短肽型肠内营养剂用于晚期早产儿疾病期营养支持前瞻性研究 [J].中国实用儿科杂志,2O12,27(12):911-914
活性短肽释放,多种营养功效和临床价值
益血压:乳清衍生肽影响一氧化氮的产生,可有助于调节血压和血管内皮功能
抗氧化:水解乳清蛋白消除自由基和过氧化物,抗氧化,延缓衰老
有助于提高记忆力和认知能力
结束语:
由于水解乳清蛋白而生成的短肽,因具有低渗透压、低抗原性,肠道耐受性好,可直接、均衡吸收,同时促进肠道微生物对营养物质的利用,促进氨基酸、微量元素吸收的诸多特点,整体提高了机体(患者)的消化利用率。
纠正负氮平衡,不会引起患者过敏、腹泻等胃肠不良反应。基于此,以水解乳清蛋白作为蛋白质来源(氮源)已被临床应用于各类短肽型肠内营养制剂。
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