营养，是一种责任

中华医学会肠外肠内营养学会主任委员 石汉平教授

营养滋润众生壮，万物生长靠能量。人类莫不如此。作为万物之精灵的人类，需要博采万物之精华，营养就是这个汇集万物之精华于一身的精华。生我者父母，长我者营养；自始至终，伴随生命而存在的就是营养。教我者老师，育我者营养；自幼到老，伴随人生而存在的就是营养。

营养不仅仅是个体生长、发育、繁殖的需要，还是疾病预防、治疗与康复的需要。伤我者病魔，愈我者营养；痛我者疾苦，乐我者营养。皮之不存，毛将焉附；营养没了，生命何存？如果说，活着是生命的礼赞，那么，营养则是生命的最高礼赞。万物生长始于营养，人生华彩从营养开始。

个人的健康，关系着个体乃至家庭的命运；全体人民的健康，则决定着国家和民族的未来。健康是经济社会发展的基础条件，是决胜全面小康、建设社会主义现代化强国的重要前提。健康是小康的命脉，有健康才有小康。

如何实现全民健康？标准答案是营养。在人类四大健康卫士营养、运动、医疗、心理当中，营养居功至伟。个人如此，国家亦如此。CSPEN认为：没有良好营养，就没有全民健康；营养，是健康中国的解决方案；营养，是小康中国的首要保证；营养，是民族复兴的必由之路。

尽管人类文明如此今日之发达，科学技术的脚步印及了深空宇宙，但是科学技术的光芒仍然没有完全照亮我们自身，人类对自己赖以生存的营养的认识仍然相当局限，误区丛丛，恰如月亮的暗斑。营养对所有的生物来说是无可比拟，但是在现实生活中，就是有人对它轻描淡写，甚至反裘负刍。把营养制剂当成辅助药物，把素食当时尚，把偏食当爱好，把保健品当饭吃，把饮料当水喝，把打针吃药当成治疗疾病的首选，这些都是典型的是非混淆，是人类健康认知的最大黑斑。迫切需要正本清源、拨乱反正。

纠正营养辅助的错误观点，还营养为一线治疗的应有地位；纠正对饮食营养与医学营养的错误认识，还饮食营养的优先地位；纠正肠内营养与肠外营养的错误认识，还肠内营养的优先地位；纠正营养教育与人工营养的错误认识，还营养教育的优先地位；纠正脂肪有害的错误认识，还平衡膳食的正确地位；纠正偏饮偏食的错误认识，还食物多样性的正确地位；纠正单品使用的错误认识，还营养全合一的正确地位。纠正一切对于营养的错误认知，还营养的本来面目。CSPEN是科学营养的宣传队，我们责无旁贷。

尽管人类食物如此今日之丰富，以至于肥胖患者与日俱增，全世界超重人口高达10亿人。但是，另一方面营养不足仍然是一个巨大挑战。联合国2019年7月15日报告，从2015年开始，全世界饥饿人口连续3年持续增长，2018年达到8.21亿人，每9个人就有一人在挨饿。所以WHO认为，营养不良过去是，现在是，今后仍将是整个人类健康的最大威胁，全世界范围的第一死亡原因。据此，联合国提出了2030实现零饥饿的目标。

观察发现，营养不良的高发人群不是贫困居民，而是住院患者。患者住院期间营养不良的发生率不是降低了，而是反而升高了；患者住院期间的饮食不是更好了，而是更差了；住院期间营养不良不是减轻了，而是加重了；疾病相关性营养不良不是消失了，反而出现了医源性营养不良。因此，迫切需要正视医源性营养不良，建设无饿医院，确保患者吃到营养丰富的食物，确保患者得到合理的营养治疗。管理与专业、医疗与护理、临床与后勤，多位一体参与无饿医院建设。在医院内、在患者中，优先实现联合国的无饿目标。CSPEN是营养治疗的播种机，我们义不容辞。

营养是一种责任，是事业，而不是职业。良好营养是对自己负责，对亲人负责，对家庭负责，对国家负责。如果说教育工作者是人类灵魂的工程师，那么营养工作者则是人类身体的工程师。身心健康，身体健康是心理健康的先决条件。营养既是身体健康的最重要保证，也是心理健康的前提条件。从这个意义上说，营养事关人类健康，事关人类最切身的利益，因而是最伟大的事业，而不是职业。

营养是一种修行，是内驱，而不是谋生。修健康之身体，养仁爱之心性。做营养，学营养。不仅仅学习营养知识本身，而且要学习营养的秉性。学会如同营养，每位委员恰如营养素，没有轻重之分，没有主次之别，人人平等，同样重要。和睦相处，视人若己，多给他人一个微笑，心存愉悦；相互理解，将心比心，多送他人一枝玫瑰，手留余香。做一个具有营养秉性的人，做最可爱的营养人。

营养美丽了人生的旅程，营养绽放了生命的花朵，营养托起了明天的希望，营养坚强了民族的脊梁。营养是最美，最美是营养。

作者：石汉平教授